酸角又被人們稱之為酸豆，麻夯等。而酸角除了具有極好的食療價(jià)值之外，還有非常好的藥用價(jià)值。常吃酸角不僅有助于治療痢疾，并且在炎炎夏日的時候還能夠清暑解熱，治療各種的食欲不振等等。因此酸角的功效和作用同樣是不容置疑的。那么到底酸角的做法是什么呢?

其實(shí)酸角不僅可以制作成冰鎮(zhèn)又透心涼的酸角湯飲用，此外酸角還能搭配各種不同的蔬菜，例如：紅蘿卜，白蘿卜等都是不錯的選擇，這樣營養(yǎng)價(jià)值會馬上提升喔。那么到底酸角的做法還包括了哪些呢?

酸角的做法

酸角湯

酸角分酸角和甜角，做湯選用的是酸角。

做法：剝好的酸角3-4顆，放入鍋中，放入適量的的水，大火至水開后，小火5分鐘，酸角湯已經(jīng)很酸了，關(guān)火，加糖，分量看自己的品味，酸角湯冷卻后放入冰箱，冰鎮(zhèn)酸角湯就做好了。

酸角小燜肉。

食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆、白蘿卜、胡蘿卜等各類蔬菜大約5斤、蔥花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、紹酒、烹調(diào)油。

做法

1、往清水里放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。把蘿卜切條豇豆切段，切好后放入泡菜壇中壓實(shí)，里面再放兩塊鮮姜。

2、味水煮開關(guān)火晾涼備用。把嫩姜和紅辣椒放入壇中。

3、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水后放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。

4、倒好白酒后蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進(jìn)行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發(fā)酵，室溫如在25度左右，一周后便可食用。

5、把酸角切末備用。炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和蔥姜煸炒。

6、蔥姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份后烹入黃酒炒勻。

7、然后烹入適量醬油炒勻，炒勻后注入適量開水。注入開水后蓋好鍋蓋用小火燜制40分鐘。

8、把肉燜制40分鐘后倒入青豆炒勻，然后用旺火收汁。湯汁將要收凈時用鹽和味精調(diào)味，然后倒入紅椒丁翻炒。

9、最后把湯汁收凈便可出鍋碼盤。

關(guān)于酸角的做法，大家已經(jīng)了解了。酸角可以說是夏季最好的解暑圣品之一，此外中老年人，兒童，甚至是孕婦都能夠放心地食用，所以酸角又是一款老少皆宜的食品之一。因此大家不妨多吃酸角這類食物，不僅能夠增加食欲，還能緩解妊娠孕吐，小兒疳積等。