很多人對于糜子都沒有很多的了解，有些人甚至是不知道糜子是什么，對于糜子能生吃么這個問題，就是今天要和大家說的話題了，有興趣的可以看看。其實糜子就像我們平尺食用的大米一樣，是一種谷類的食物。因為糜子在北方才比較常見，所以很多南方人并不認識糜子是什么。

一般來說，糜子的食用方法和我們平時吃的米是一樣的。這種糜子是可以使用開水或者是涼水泡著來食用的，如果你對這個糜子有興趣的話，可以往下看看關(guān)于糜子的一些認識。

糜子是一年生草本第二禾谷類作物，全株由根、莖、葉、花序、穎果(種子)等幾部分構(gòu)成。糜子籽實叫黍，淡黃色;磨米去皮后稱黍米，俗稱黃米，為黃色小圓顆粒，直徑大于粟米(即北方俗稱的小米);黍米再磨成面，俗稱黃米面。黍的籽粒有粳性與糯性之分。粳性黍為非糯質(zhì)，不黏，一般供食用。糯性黍為糯質(zhì)，性黏，磨米去皮后稱作大黃米或軟黃米，用途廣泛，可磨面作糕點，古代也廣泛用于釀酒。”全世界糜子栽培面積約550∽600萬hm2，栽培面積最大的是俄羅斯、烏克蘭和中國，印度、伊朗、蒙古等國也有栽培。

形態(tài)特征

現(xiàn)代研究認為，糜子包括黍子和稷子1987年出版的《辭海》中描述：“圓錐花序較密，主軸彎生，穗的分枝向一側(cè)傾斜的為黍型()即黍子;圓錐花序密，主軸直立，穗分枝密集直立的為黍稷型()即糜子;圓錐花序較梳，主軸直立，穗分枝向四面散開的為稷型()即稷”。這種按花序和穗軸形態(tài)進行分類的方法，將糜子分為黍型(黍子)、黍稷型(糜子)、稷型(稷)的方法是錯誤的。

膳食價值

簡介

“延安糜子米”是一種深加工產(chǎn)品，粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫(yī)學中的傳統(tǒng)藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。

營養(yǎng)成分

糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。

風味小吃

糜子及糜子面可以制作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養(yǎng)合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

以上就是向大家介解釋了糜子能生吃嗎這個問題，相信大家在是上面的資料找到了答案。雖然在南方來說是比較少見到糜子的，但是在一些地方還是可以買到的。如果你對糜子有興趣的話，可以到附近的一些超市看看有沒有銷售。