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千層餅好吃么

作者:小王  時間:2014-06-19 12:03:21  來源: 大眾養生網

現在好多喜歡睡懶覺的上班族們在起床后就匆匆解決了早餐問題。他們一般會買點當飽的包子餅之類的食物,配上一瓶牛奶,早上的饑腸轆轆就可以飽餐一頓了。他們一般會吃雞蛋餅、燒餅、手抓餅等等。山東煎餅也是很受歡迎的。除此之外,千層餅作為山東東平接山鄉一帶的名吃也是不錯的選擇。

聽到千層餅這個名字,我們肯定會想是不是很多層組成的一塊餅呢?我們平時會聽到千層糕、千層蛋糕,但是千層餅好像聽得稍微少一點。今天我們就一起來領略一下千層餅的由來和它的獨特的做法。

千層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的漢族名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃,餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

千層餅以優質小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子,待面團醒松,反復揉和,搟成一層層,然后層層相壓,制成一體。各層之間,涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時,使用平底鐵鍋,以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟,香味溢出時,即可食用。

千層餅選料要求比較嚴格,使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的優質豆油,這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒,香味濃郁。

看了它的獨特做法,我貌似能聞到它散發的陣陣香味了。我們平時可以在空閑的時候多做點,以備著早餐食用。吃著自己做的千層餅不僅有種成就感,而且安全問題也大可放心。想要口感很好,就要注意選用優質面粉,而不是發黑的劣質面粉。

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