稻谷，作為糧食產物，在我國占有很高的地位。我國的稻谷主要分為南方水稻和北方稻谷，北方稻谷的成熟期比較長，一年只能作成一次，南方的氣溫相對比較高，一年可以作成三四次。當然，會吃大米的人，會選擇北方稻米，質地細密、口感滑嫩，營養也較為豐富。
在南方人眼里，稻米是它們的天，是它們最為主要的糧食作物，幾乎一天三頓飯，頓頓有大米。而且用大米做成的飯食種類也很多，有普通的蒸米，也有米糕、米線、米粉等等。似乎大米成了天天吃也吃不厭的食物。
在北方小麥剛成熟的時候，有人會就地摘幾粒小麥種子吃，那么稻谷也能生吃嗎?
稻谷生吃也不是不可以。從營養的角度分析，稻谷中含支鏈淀粉，未經糊化(蒸煮)難以被人體消化吸收，除此之外，對身體沒有別的影響。
稻谷能生吃嗎
從醫學的角度分析，馬哲河在《四川中醫》發表一篇文章上記載：劉某，男，17歲，學生。兩月前始感頭暈乏力，飲食不入，五谷乏香，偶爾一次嘗食生糯米，頗合口味，自此每每以衣袋盛米當點心食之，以迄于今。但神情日益困倦，頭暈乏力，少氣懶言，記憶力減退，失眠多夢。查面色萎黃，目瞼蒼白，兩脈細弱無力，舌胖嫩，少苔。化驗血紅蛋白4.8克%，紅細胞287萬，多次檢查大便均未見寄生蟲卵。證屬心脾兩虛，遂投歸脾丸方。這就是生吃大米的結果，沒有致生命危險，但也造成疾病的纏身。
從以上可以看出，稻米生而硬，眾人都會選擇煮熟來吃。所以，作為人類的一員，我們不應該背其道而行之。而且稻谷生吃確實味道不是很好，更何況現在污染越來越嚴重，保不準就會有寄生蟲的存在，故煮熟吃為上計。
