有多少人知道自己正在吃的大米是屬于何種類的大米，我們通常所說的大米其實是所有種類的米的統稱。大米可按種類來分，糯米，梗米，秈米。按出產時間來分又可分為早期大米和晚期大米，按質量也可分為上中下三等。我國品質量好的大米有很多，秈米就是屬于這種優質大米的其中一種。

秈米主要產于我國的南方地區，我們每天都要食用一定量的大米來作為一天的基本供應能量。在商場選購秈米的時候我們可以根據秈米的外形和色澤來判斷其質量的好壞。那秈米應該怎么才好吃是個值得關注的問題。下面給大家介紹幾種秈米的做法。

1.秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”;

3.用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

米雪餅

材料：

磨漿江米面1塊，自制豆沙適量，玉米油適量，溫水少許，白糖少許，枸杞少許

做法

1、將豆沙搓成6個大小均勻的小球。

2、自制的磨漿江米面一塊(我這個是解凍的，有點干)，將少許溫水拍入解凍過的江米面中，揉成柔軟的面團。

3、取少許面團，搓成小球狀。

4、將面團摁扁，放入豆沙球，包緊封口，團圓(可以在手上蘸少許油潤滑防粘)，再摁扁成餅狀。

5、鍋里放玉米油加熱至6成熱時，放入餅炸，一面炸熟后翻面，油餅漂浮起來并且有少許裂痕就說明炸熟了。