油豆腐在漢族已經(jīng)是一道歷史很悠久的名菜了，我們北方人一般都會(huì)把油豆腐稱(chēng)作豆腐泡，特別是在吃火鍋的時(shí)候，很多人都會(huì)點(diǎn)豆腐泡，北方人特別是在東北一帶，都會(huì)特別喜歡吃麻辣燙，吃麻辣燙的時(shí)候就少不了豆腐泡，有了它，麻辣燙的味道才會(huì)更完美，下面看看吃油豆腐有什么好處。

油豆腐大家應(yīng)該都知道，它也叫油豆腐，這是北方人的一種叫法，我們?cè)谄綍r(shí)，尤其是吃火鍋的時(shí)候都會(huì)吃油豆腐，它的味道是很好的，而且很香，外皮光滑，那么大家了解吃油豆腐有什么好處嗎?

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

特點(diǎn)

油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開(kāi)還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點(diǎn)漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷(xiāo)售

苦瓜油豆腐湯

開(kāi)放分類(lèi)：烹飪、菜譜

【材料】

苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。

【調(diào)料】

蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。

【做法】

1、將苦瓜洗凈，從中刨開(kāi)去子，切成半圓片焯水過(guò)涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。

2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開(kāi)后放入油豆腐、粉絲，開(kāi)鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開(kāi)，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

1、夏季各種細(xì)菌多，毒素在人體內(nèi)容易聚集，是胃腸道疾病的高發(fā)期，醋是各種細(xì)菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助于增進(jìn)食欲。

2、苦瓜湯中放點(diǎn)醋可以降低苦瓜的苦味。

油豆腐粉絲

主料：

粉絲100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。

輔料：

上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。

制法：

1、粉絲浸軟，取起切約2寸長(zhǎng)。

2、雪里蕻用清水浸約1小時(shí)(浸時(shí)水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味)，洗凈滴干水，切碎。