糜子、黃米和小米是三種非常容易混淆的糧食，這主要是因為它們的外形非常的相似，不過黃米在熬成粥之后，具有一定的粘性，而糜子和小米是沒有的，而在這三種不同的糧食中，糜子的營養(yǎng)價值是最高的，尤其是對于一些患有中老年疾病的人，食用糜子具有非常好的調(diào)理控制作用。

糜子功效與作用是非常多的，只不過很多朋友平時不經(jīng)常食用，所以對于它的功效和作用不是發(fā)非常的了解，為了讓各位朋友對于糜子功效與作用有更深入的了解，本文就做出詳細(xì)的分析。

糜子其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫(yī)學(xué)中的傳統(tǒng)藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。

營養(yǎng)成分

糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達(dá)14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。

對于糜子功效與作用看過本文的分析之后，相信您已經(jīng)非常清楚，糜子可以制作成為很多不同的地道美食，比如說煎餅、炸糕、粽子等，都可以使用糜子來制作，不過在食用糜子的時候，不適合與酸性食物共同使用，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)成分無法吸收。