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餃子粉怎么保存

作者:阿詩瑪  時(shí)間:2014-06-20 18:58:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

餃子粉,顧名思義,就是用來包餃子的面粉。它是一種高筋粉,而不是中筋粉,中筋粉的話煮起來皮容易碎掉。而高筋粉則不同,用高筋粉做出來的餃子煮起來不容易破皮而且吃起來很有嚼勁,是比較耐煮的一種面粉。當(dāng)然想要餃子做出來好吃就需要選用比較好的面粉來制作了。喜歡吃餃子的人應(yīng)該都對(duì)餃子粉比較講究的吧。

面粉分為三種,除了上面說的中筋粉跟高筋粉,還有低筋粉。其中低筋粉屬于特等粉。高筋粉又分為一等二等三等粉。不同的面粉的用途也有不同。有的用于制作點(diǎn)心,有的則用于制作面包。一般面粉被用在制作小吃上還是比較常見的。

1、通風(fēng)良好

面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽

面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度

儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環(huán)境潔凈

環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。

5、沒有異味

面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料,所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境,不能有異味。

6、離墻離地

為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定,這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品,如用木制品時(shí),應(yīng)小心木刺,做成污染。

7、先進(jìn)先出

保證面粉的穩(wěn)定,減少人為所造成面粉過期。8、定期清潔減少蟲鼠滋生,進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會(huì)。

以上就是餃子粉的保存方法。大家需要注意的是,在夏天的時(shí)候,降水比較多,氣溫比較高、濕度也比較大,面粉很容易打餅結(jié)塊。我們不要把面粉直接裝在布袋里保存,這樣更容易生蟲子。接著容易產(chǎn)生發(fā)霉等狀況。我們可以使用真空包裝的方法讓面粉絕氧,這樣不受潮也不容易發(fā)霉了。

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