大閘蟹是普遍的海貨，它的品種齊全，肉質(zhì)地美味，營養(yǎng)成分高，在其中雪蟹和帝王蟹備受大家熱烈歡迎。那麼，雪蟹和帝王蟹的差別是什么呢？盡管大家都喜歡吃蟹，可是針對(duì)這二種大閘蟹的差別很多人還是不清楚的，下邊就一起來了解一下吧。
一、雪蟹和帝王蟹的差別是啥？
1.帝王蟹腿比雪蟹腿更粗，人眼看起來就能分辨，大約有雪蟹腿二倍粗；
2.帝王蟹腿刺比雪蟹腿刺大，更加突顯顯眼。帝王蟹的蟹身也是有刺；
3.雪蟹不包括蟹鉗現(xiàn)有八條腿，蟹身沒刺，光潔非常容易挨近，價(jià)錢小于帝王蟹。
二、雪蟹的特性
它的關(guān)鍵原產(chǎn)地在加拿大西南區(qū)域，蟹殼色調(diào)較為淡，較為軟，而肉厚膏肥，可謂是皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮制的蟹棒非常柔美，也有利于制做，蒸制燜都很合適。
雪蟹別稱皮匠蟹、皇后蟹，日常生活在溫度較低的水域，身型很大，足長而肉質(zhì)地豐腴。銷售市場(chǎng)普遍的雪蟹種類有北太平洋雪蟹（原產(chǎn)地英國阿拉斯加犬、俄羅斯遠(yuǎn)東、朝鮮、北海道等地）和北大西洋雪蟹（原產(chǎn)地澳大利亞紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯金斯、愛德華王子島等地）二種。因?yàn)槭沁M(jìn)口種類，因此銷售市場(chǎng)除開能夠看到新鮮雪蟹外，還能夠看到在打撈地生產(chǎn)加工熟制并冷藏的冷凍品蟹腿和一整只雪蟹。雪蟹的關(guān)鍵服用位置是蟹腿和肩膀肉粒，因此合適用于制做燴、烤類的菜式，還可以制做水果沙拉。順帶說一下，銷售市場(chǎng)上帶一些被稱作澳大利亞雪蟹的大閘蟹，實(shí)際上那不是雪蟹，只是澳大利亞產(chǎn)的幾類紫水晶蟹的通稱（別名查氏蟹）。雪蟹品質(zhì)以澳大利亞新不倫維克省沿岸地區(qū)的圣勞倫斯灣打撈的雪蟹外型、口味最好是。規(guī)格型號(hào)在700-1100克。出成比率活蟹到煮開蟹段60%，活蟹到熟蟹棒17%。
三、帝王蟹的特性
帝王蟹別名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，并不是真實(shí)的大閘蟹，他們關(guān)鍵遍布在嚴(yán)寒的水域。因其身型極大而而出名，有著“蟹中之魂”的美名。帝王蟹歸屬于海底蟹類，存活深層達(dá)850米之深，存活溫度在2-5℃。帝王蟹可以存活的最少溫度是1.4攝氏。
它與皇帝蟹并不是一種蟹類，切勿搞混。因?yàn)樗麄兊纳硇蜆O大及肉質(zhì)地美味可口，許多種群都被普遍捕獲來做為食材，之中更為廣泛的是堪察加擬石蟹。2011年9月，在坐落于南極大陸臨海大陸架下850米的一處泥床沖積平原，生物學(xué)家發(fā)覺超出100萬個(gè)巨型帝王蟹。生物學(xué)家稱，這類外地人的大中型肉食動(dòng)物的出現(xiàn)，可能是南極洲水域一場(chǎng)綠色生態(tài)浩劫的最開始征兆。
