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壽司飯怎么保存

作者:香米  時間:2014-06-21 12:36:40  來源: 大眾養生網

壽司,大家都知道這個食物源自日本,但是因為國際間的交流日益親密,所以現在國內的好多地方都有壽司賣,具體味道正不正宗就有待考察了。其實壽司說白了就是一些米飯再加上作料和一些配菜,雖然說起來好像很簡單,但是真正要想把壽司做的好吃也是一件不容易的事情。

大多數時候人們會選擇去一些知名的壽司店買壽司來品嘗,但是很多人卻不會留心壽司的做法。如果學會了壽司的做法,自己在家中就可以制作了。在制作壽司的時候,經常會出現一個問題,那就是關于壽司飯的保存,下面就來詳細說明下。

壽司是日本傳統美食之一,主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米,其特點是色澤白凈,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1米和水的比例

壽司米淘洗凈,瀝干水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多(5份以上),就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼后即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3醋和飯的比例

調制壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。

上面介紹的是壽司的基本做法,但是說到壽司飯的保存方法,相信很多人都是不知道的。其實在我們做壽司的時候,如果發現做壽司的飯有多余的時候,可以把余飯放進自家的保溫箱中就可以了。要是第二天想拿來用的話,只要在里面再加點醋就可以了。

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