世界的東西千千萬萬不可能說對什么都了如指掌，要知道并不是人人都是圣賢更何況圣賢也有不知道的事情。衣食住行是人類能生存的基本要素，只是這些基本要素對于窮人和富人來說可能還會有些質量上的差別。所以為了過上更好的生活人們每天都在辛苦的工作和奔波。而衣食住行里的‘食’可以說是里面最重要的。
現在隨著生活質量的提高，人們對食物的要求不再是滿足于能填飽肚子這個上面，人們關注更多的是食物對人身體好處的多好。洋菇是一種真菌類的食物，洋菇所含有對人的身體有益處的元素是非常之多的。
洋菇中文別名為蘑菇，在分類上隸屬真菌門，擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇(Commoncultivatedmushroom)或紐扣蘑菇(Buttonmushroom),日本人稱之巍∞シュルム或西洋松茸，洋菇因品種不同，色澤有白色、乳白色、灰色或褐色等各種顏色。洋菇菇齡幼小時為白色成熟過程中顏色漸深變成褐色。
由于洋菇很脆弱，采收時需用手一個個摘取，非常花費人工，而臺灣的農民刻苦耐勞，1960年代開始大量栽培洋菇，當時路邊農地里常可看到一間間稻草蓋的菇寮，至1970年初，臺灣洋菇產量曾列為全世界第三位，而罐頭銷量則高居第一位，每年為國家爭取逾億美元外匯。洋菇含有維生素B、C等維生素與難得的鍺元素，調節生理機能，增強體力，還能幫助身體吸收鈣質。新鮮的洋菇是白色的，但擺上一陣子會很快泛黃。為了保持美觀及好保存，有些商家會將洋菇放入加有增白劑(吊白塊)的水中浸泡，因此挑選洋菇最好是表面帶有一點點泥土及不要太光滑明亮的。
在挑選洋菇上面的學問是如此之多，面所說的只不是皮毛而已。越是美麗的東西就越有毒，洋菇也不例外，有些洋菇的外表看起來非常的艷麗誘惑人，可是這種洋菇是不能做為食物來吃。為了安全起見如果想要吃洋菇最好還是去商店買，千萬不要自己去到山上采摘。
