貓耳朵是一種很傳統(tǒng)的面食了，小的時候大家應(yīng)該都會吃到一些特別的面食吧，小的時候一般我們都不愛吃飯，挑食的現(xiàn)象也會很嚴重，媽媽為了讓我們更好的吃飯，就會想著法的去把一些食物的外形做的更好看，尤其是貓耳朵，不僅在以前，現(xiàn)在也是很有名的，那么貓耳朵怎么做好吃呢?

大家應(yīng)該都吃過貓耳朵吧，今天我們說的貓耳朵不是超市里賣的小零食，它是一種面食，是一種家鄉(xiāng)的味道，小的時候大家應(yīng)該都吃過貓耳朵，還記得它的樣子吧，今天我們就來重溫貓耳朵怎么做好吃。

家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食。

材料

面粉300克，肉絲100克，小青菜少許，姜，蒜，鹽，味精

做法

1、面粉加水和成稍硬的面團，蓋上濕布醒一下。

2、肉洗凈切成絲，小青菜洗凈空水。姜蒜切絲。

3、醒好的面團揉勻搟成橢園形.約0.6-0.7CM厚，灑上薄面，切成立體小方塊。用大姆指按住小方塊用力往前推一下，這樣一個貓耳朵就好了，依次類推。

4、鍋加熱，倒少許油，用姜、蒜熗鍋，肉絲放下去煸抄，加鹽、青菜炒一下，再加少許水，水開后加味精出鍋。

5、鍋中加水，燒開后放入搓好的貓耳朵煮熟，撈出盛在碗里，放入炒好的青菜肉絲，一碗美味的青菜肉絲貓耳朵就做好了!

貓耳朵

材料

主料：面粉，水。(面水比例約：2：1)。

做法

1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團，餳30分鐘左右備用。

2.將和好的面團搓成長條狀，用刀切成小丁。

3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。

4.入沸水鍋中煮熟即可食用。

成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。

貓耳朵

材料

冷水面糰100公克，蔥花5公克，醬油2茶匙，蠔油1茶匙，白醋1茶匙，細砂糖1又1/2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開水2茶匙

做法

1.將所有調(diào)味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水面糰搓成長條狀后，分成每個重約4公克的小面糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開后放入作法2貓耳朵，轉(zhuǎn)小火煮約3分鐘后撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

中式小面點——貓耳朵

材料

面粉，西紅柿，洋蔥絲，金針菇，白胡椒粉，2棵小青菜，少許香菜，蒜末，少許醋

做法

1、溫水活面，面要稍微硬一點;成條，撮圓后切小丁;拇指在小面丁上按一下，再一推。

2、一只鍋子添水，煮小面丁(點兩次水)。

3、另只鍋子，也添適量水，燒開后，進幾片西紅柿、洋蔥絲、金針菇，挖兩勺紅燒牛肉進去。