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鹵汁的食用方法有哪些

作者:米老頭  時間:2014-06-23 10:57:03  來源: 大眾養生網

鹵汁作為一種老湯料在我們的生活中扮演著重要的角色,鹵汁在燉肉燉雞的時候可以給食物著色上味,讓人們享受到色香味俱全的美味。鹵汁的配方是不固定的,最常見的就是南鹵與北鹵這兩種,不同的鹵汁,有著不同的風味,我們可以根據自己的口味選擇。下面我們來看一下鹵汁的食用方法有哪些?

鹵汁的原料有很多,醬油、米酒、蔥姜蒜等都是最基本的,我們還可以根據自己的飲食習慣加入八角、桂皮等調料,直到調制出美味的鹵汁。鹵汁富含豐富的蛋白質和脂肪,適合一般的人群。

鹵汁的食用方法有哪些?鹵汁一般分為紅鹵和白鹵。

1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調料,故鹵制出的成品色澤棕紅發亮,適宜于畜肉、畜禽內臟、鴨以及豆制品的鹵制;2、白鹵中則只加入無色調料,故成品色澤淡雅光亮,適宜于水產品、雞、蔬菜的鹵制。當然也有不少原料既可紅鹵,又可白鹵。而且隨著季節的變化,菜品也需采用不同的鹵制方法。例如在炎熱的夏季,人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵制品,所以夏季以白鹵為多,而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說,紅鹵的適用范圍比白鹵廣泛,品種也較多,并且一年四季都可以采用。

鹵汁很容易出現變質,一定要做好鹵汁的保存工作,在保存的時候將蔥姜等挑凈,等待涼透后進行保存,保存的時間一般在5天左右。

生活中鹵汁的食用方法有很多,我們可以用來鹵制食品,適當的添加調料,可以更好的提升口感。鹵汁在鹵制食品的時候可以適當的加入陳皮、肉桂等藥材,人們在享受美味的同時還能更好的促進身體的健康,一舉兩得。

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