豆薯這個名字，大家或許聽起來很陌生，但是當你見到它的時候肯定會贊嘆它的美味。豆薯也叫做涼薯，是一種豆科植物，就像紅薯一樣也是吃它的根部。雖說豆薯是一種既能生吃又能熟食的美味，但是它的種子卻是有劇毒的，我們用來防治蚜蟲的農(nóng)藥就是用它的種子制成的，所以千萬要小心，千萬不要食用!
剛剛挖出的豆薯看上去臟兮兮的，但是經(jīng)過清洗后的豆薯看上去根塊肥大，咬上一口脆嫩多汁，白嫩的肉泛著汁水更是給人一種誘惑。這頗具風味豆薯給人帶來的更多的是一種欲罷不能。
涼薯不僅風味出眾，還頗具藥用價值，它有清熱祛火、養(yǎng)陰生津之功，生吃或榨汁飲用，可治療因感冒出現(xiàn)的發(fā)熱、煩渴、咽喉疼痛;陰血虧虛引起的煩熱、潮熱、盜汗、手足心熱、失眠以及婦女更年期出現(xiàn)的上述相類癥狀。
適應人群：
【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發(fā)熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
【忌食】豆薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也不宜食用;忌食生冷豆薯及其種子和葉。
豆薯的熱量(以100克可食部分計)是55大卡(230千焦)。每100克豆薯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
就這樣由于豆薯所含的熱量極低，雖然含有淀粉，但是不管怎么吃，很難會變胖，有著很理想的減肥效果，也就是因為這一點，豆薯深受肥胖人群的追捧，更是成為了眾多愛美美眉們減肥食譜上不可或缺的一道菜肴，使得更多人塑造了苗條身材。
