不管是什么食物，對于我們來說只要是對我們身體有利的我們都要去把它作為我們經常吃的菜單中，，這樣我們的營養才會平衡。所以好好的掌握每種食物的價值是很重要的環節。只有了解了它們才可以做出正確的處理它們的方法，吃東西其實和做人的道理是差不多的。就像如果想要好的和一個人相處那就必須先知道他們的特性。

不過了解一個人其實也不是很容易的，這點食物就比較占優勢了，食物除了做好不一樣而已，它們的本質都是一樣的。就像蔬菜是有許多品種，但是它們的營養價值確實一點都不相同。這點就更加說明了了解食物是什么是很重要的，那么苜蓿是什么呢?

苜蓿有兩種，一種是菜，一種是牧草。(1)草頭啊!苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家戶戶都把它當作家常蔬菜。炒著吃味道很好!苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺,故能充分吸收土壤中的營養，經常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食，菜場有賣!(2)苜蓿是一種牧草以“牧草之王”著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。中國目前苜蓿的種植而積約133萬hm2。隨著商品經濟的發展，近年來苜蓿產業化規模發展較快，苜蓿的種植而積正在擴大。

苜蓿即苜蓿屬。

一年生或多年生草本;羽狀3小葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端;托葉與葉柄合生;花小，組成腋生的短總狀花序或頭狀花序;萼齒近相等;花冠黃色或紫，旗瓣倒卵形或長圓形，基部漸狹，近無柄，龍骨瓣鈍，比翼瓣短;雄蕊10，二體(9+1);子房有胚珠多數，花柱短，扁或錐狀;莢果旋卷，常呈貝殼狀或彎鐮狀，不開裂，平滑或有刺，有種子1至數顆。可作為食物，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有大量的鐵元素和維生素。氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食.主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效.

不同的食物給我們帶來吃的享受也是各具特色的。就像上面所介紹的苜蓿這種食物，它是比較特殊因為它不僅僅是一種可以用來吃的菜，而且還是一種可以供養動物的一種草。這種叫苜蓿的食物它的功效針對于一些消化不良的朋友就很利的。