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白胡椒的用法用量

作者:香米  時間:2014-06-24 20:33:37  來源: 大眾養生網

胡椒可以分為白胡椒和黑胡椒,白胡椒大家在平時應該都吃過吧,它的味道是很好的,是很多家庭都喜歡的調味品,有了胡椒,很多的食物就會有它特有的味道,大家在平時應該也經常會吃到黑胡椒,黑胡椒在西餐中的用途是最廣的,對于白胡椒的用法用量大家了解嗎?

白胡椒是我們日常飲食中不能缺少的,在做很多的菜的時候都會放一些白胡椒,味道特別的好,特別是熬湯的時候,放一點白胡椒,辣辣的味道,是很多人都喜歡的,那么大家了解白胡椒的用法用量嗎?

制作指導

1.無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許,均勻拌入;

2.由于胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生發,所以每次最好別多吃,在0.3克~1克左右比較適宜;

3.肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰;

4.有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用;

5.平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。

藥用價值

白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。

營養分析

1.胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,

具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進食欲;

2.胡椒性溫熱,善于溫中散寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發汗,治療風寒感冒;

3.有胡椒的菜肴不易變質,說明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。

白胡椒的用法用量大家應該去了解,平時在使用白胡椒的時候不要用的太多了,否則味道就會很沖,而且很辣,平時多吃一些白胡椒能夠很好的增加我們的食欲,還能夠解油膩,去腥味,不僅如此白胡椒的藥用價值也是很高的,治療腹瀉,腹痛的效果都很好。

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