平時我們都會吃到海帶吧，海帶的作用是很多的，而且海帶的味道是特別好的，一般都會用海帶熬一些粥，特別是在北方過年的時候都會用到干海帶來燉菜，敢海帶的選擇是有一些技巧的，大家要掌握一些選擇干海帶的技巧，選擇更好吃的海帶，下面我們來看看干海帶什么樣的好。
在海帶產(chǎn)品的類型中常見的就是干海帶，干海帶的味道是很好的，而且在平時吃到干海帶的幾率也是很大的，它的做法有很多，可以做飯，可以燒湯，對于干海帶什么樣的好，很多人也想了解。
選購海帶常識
海帶產(chǎn)品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化、干燥制成的熟干品或調(diào)味熟干品。
一般來說，鮮海帶加工后營養(yǎng)物質(zhì)損失不大，只是加工后的海帶需要仔細選購，干海帶食用時需浸泡復(fù)水，稍微麻煩一點。
消費者選購注意以下事項：
一、如何選擇干海帶
選擇干海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。
二、選擇正規(guī)大商場、超市購買
隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受，海帶小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標(biāo)簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。
三、選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品
購買海帶選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品。因為具有“QS”標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，國家已經(jīng)對其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過程進行了嚴(yán)格的審核，審核通過后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許市場準(zhǔn)入，因此標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品比較安全。
四、顏色不正常的海帶謹慎購買
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然灰綠色，顏色鮮艷，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應(yīng)該停止食用，以免影響身體健康。
海帶經(jīng)烹炒后以其肉質(zhì)鮮嫩、價廉物美、營養(yǎng)豐富且具有特殊的藥用價值而深受消費者的喜愛，成為了人們最喜愛的水產(chǎn)美味佳肴之一。但消費者在食用和烹飪時還需注意以下幾點：
1、食用海帶時從安全角度出發(fā)，清洗干凈后，根據(jù)實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必費心了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。
2、海帶是人們公認的營養(yǎng)物質(zhì)，海帶中含有的碘物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補充碘的主要補充手段，但吃海帶時一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。
3、海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用掉，或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。
4、怎樣讓海帶柔軟
可用以下方法：
用淘米水泡發(fā)海帶，即易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟；也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用了。干海帶什么樣的好，我們在日常的生活中都很喜歡吃海帶，特別是涼拌海帶是很多的家庭都會吃到的，現(xiàn)在市場上有很多不合格的海產(chǎn)品了，大家在選擇干海帶的時候一定要能夠很好的參照我們今天介紹的方法，不妨把這些方法收藏起來。
