在常見(jiàn)的魚類中常見(jiàn)的就有馬面魚，不知道大家對(duì)它了解嗎，平時(shí)我們吃的一些魚類中應(yīng)該很少有馬面魚，其實(shí)我們不知道的魚的類型有很多，馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而且它是一種物美價(jià)廉的魚，它的吃法也有很多，而且它的肉質(zhì)也是很鮮美的，下面我們看看馬面魚生吃的做法。

很多人喜歡吃生魚，生魚的吃法有很多，而且吃生魚也已經(jīng)是一種流行了，這樣的吃法在日本是比較盛行的，對(duì)于馬面魚生吃的做法，今天我們就來(lái)給大家介紹一下，了解一下馬面魚的吃法有哪些。

馬面魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。

馬面魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。

馬面魚全身是寶。我們應(yīng)該珍視它，又要合理開(kāi)發(fā)利用。

紅燒馬面魚

原料：

馬面魚。

配料：

生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

做法：

1、把馬面魚先洗干凈，在魚身上劃幾刀，便于入味。放上少許鹽，生抽。腌制一會(huì)；

2、鍋內(nèi)放少許油，油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎一下。然后放少許水，要浸過(guò)大半部分魚，放入辣椒料酒。水開(kāi)小火，熬至湯有點(diǎn)濃，這時(shí)酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1-2分鐘起鍋

蔥油馬面魚

1把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧簦缓笤谡趁娓髯詣澤蠋椎丁?/p>

2

用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個(gè)晚上（因?yàn)轸~大，時(shí)間短，不容易入味）蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。3

在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，（一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開(kāi)后的時(shí)間算起）4

魚蒸好后在鍋里悶一會(huì)，然后端出，在魚身上撒上蔥花。5

熱鍋下油，等油溫升到一定程度（我一般等油冒煙后）把熱油直接淋在魚身上，這時(shí)就會(huì)聽(tīng)到（吱）的聲音和聞到蔥的香味了。

馬面魚刺身

日本料理中的馬面魚刺身，魚肉細(xì)膩有彈性，非常美味。在日本料理中，與魚肉刺身同樣出名，甚至更出名的料理是魚肝。魚肉刺身的旬在夏季，而魚肝刺身的旬在秋冬。為了越冬，馬面魚會(huì)大量攝取魚餌，魚肝也隨之變得非常發(fā)達(dá)，個(gè)頭越來(lái)越大，占據(jù)魚肚子里的主要空間。新鮮的魚肝呈粉紅色，油脂含量豐富，鮮美中帶著微甜，口感十分細(xì)膩潤(rùn)滑，是非常美味的日本刺身料理。

馬面魚生吃的做法最常見(jiàn)的就是馬面魚刺身，這一料理在日本是特別流行的，在她們的國(guó)家這也是一道美食，有很多的人都喜歡馬面魚刺身，味道是特別的鮮美的，口感也是很細(xì)膩的，爽滑的，非常的美味，吃過(guò)它的人都不會(huì)忘記它的味道。