烏魚子是什么?如果是您沒有了解過烏龜子的話，即便是您吃過也不一定知道它是以什么為原材料制作的，其實(shí)所謂的烏龜子，是使用雌性烏龜所產(chǎn)生的卵制作而成的一種食物，這種食物在我國臺灣地區(qū)比較受歡迎，不過現(xiàn)在很多內(nèi)地的朋友也非常喜歡烏龜子特助的口味。

而且烏龜子不但口味比較獨(dú)特，最重要的是它蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高，這對于補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)很有利。如果是您想要具體的了解烏龜子是什么的話，就要對于它有一個全面的認(rèn)識。

烏魚子食用方法

將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。

烏魚子的選購

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深;人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點(diǎn)。

烏魚子加工過程

烏魚，學(xué)名叫做鯔魚，也就是我們常吃的「烏頭」。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內(nèi)飼養(yǎng)，少部份是從海中捕獲的野生烏頭，但臺灣的烏魚則多是從海中捕獲，臺灣東港生產(chǎn)的烏魚子是臺灣的名產(chǎn)之一。

烏魚子的加工過程為：選購成熟母魚→剖取卵巢→水洗→擠血→鹽漬→脫鹽→整形→干燥→成品。

對于烏魚子是什么這個問題，相信您現(xiàn)在已經(jīng)有所認(rèn)識，雖然了解的烏龜子的一些相關(guān)知識，但是對于烏龜子服用之后的功效，希望您也可以有所了解，烏龜子對于養(yǎng)血和催乳具有非常好的效果，特別適合產(chǎn)后女性食用，這點(diǎn)希望各位產(chǎn)婦可以注意。