很多人都想知道這個(gè)奶黃餡是怎么制作的，因?yàn)楹芏嗳硕枷矚g在生活中自己動(dòng)手去制作一些糕點(diǎn)，在陶冶情趣的時(shí)候，還可以品嘗到自己的手藝，一舉兩得的事情。
奶黃餡的做法步驟
1.黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)十幾秒拿出，用手動(dòng)打蛋器攪打到順滑。加入細(xì)砂糖，順一個(gè)方向攪拌均勻。
2.一次一個(gè)的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個(gè)。(比較小的雞蛋1個(gè)50克左右)因?yàn)殡u蛋比較多，所以會(huì)出現(xiàn)雞蛋和油分不融合情況，不用擔(dān)心，后面蒸制的時(shí)候就會(huì)溶化了。3.篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態(tài)。4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。
中間打開蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為了餡料生熟均勻。
正好后的硬度是可以成團(tuán)的，適合做月餅。太軟就比較難成型。5.把奶黃餡反復(fù)按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黃包，喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短一點(diǎn)蒸制時(shí)間，蒸熟即可起鍋。
上面就是向大家介紹了關(guān)于奶黃餡怎么做的知識(shí)，希望對有需要的朋友們會(huì)有所幫助。奶黃餡是很多人都喜歡的一種食物，很多時(shí)候它都是加在一些面點(diǎn)的食物上面，這樣對面點(diǎn)的味道會(huì)有很好的幫助，對于人們其實(shí)也是味覺上的一種享受。
