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劍魚如何保存

作者:香米  時間:2014-06-25 22:34:27  來源: 大眾養生網

劍魚又叫做箭魚,它是一種比較大型的魚類,因為箭魚的嘴型長而細形狀像劍,所以就得到了劍魚這樣的一個名字,劍魚也是一種進口的魚類,大多生產與印度洋和太平洋。但是劍魚的保存問題也是一個人們都十分關心的話題,因為魚類都是需要高度保鮮冷藏的,不然就會出現腐壞的情況。

劍魚食用的價值也很高,但是劍魚一般都是體型比較大,那么這么大的魚需要怎么樣保存,是有講究方法的,如果保存的不妥當,則很容易出現問題,我們一起看看劍魚如何保存:

包裝在不銹鋼鐵槽內,加入大塊冰,用鐵鉤刨碎,加入自來水,制成冰水混合物,冰水比例為1:2,將冷凍加工好的魚塊迅速放入冰槽中包冰,撈出后,由質檢員檢驗定級裝進各自的編織袋中,扎口,過稱,按不同等級,(通常分為一,二級),不同重量(一般按20~0鎊,30~40磅,40~50磅;50~60磅,60~90磅,90磅以上分級)分別裝入鐵桶中,桶裝滿后,由插車司機迅速將桶載入冷庫。

和家里保存其他魚類一樣,魚類如果不是在當天要食用的情況下,生的魚必須要進行溫度足夠低的條件冷藏,不可以采用保鮮的模式,只有冷藏才能鎖住魚類肉質的新鮮。

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