現(xiàn)在的很多人的生活條件好了，所以更多的是對于健康飲食的追求。其實要做到飲食健康很簡單，就是注意葷素搭配，最好多吃點蔬菜，比如牛肝菌。其實牛肝菌說白了就是菌菇類食品的一種，它和很多菌菇是很相似的，特別是在營養(yǎng)成分和功效作用方面，有很多相似點。

也許單純地提起牛肝菌，很多人并不能夠了解，也不知道究竟牛肝菌到底是什么。如果讓大家親眼見到或是吃到的話，那么大家對于牛肝菌的印象就會非常深刻了。那么，下面就來詳細介紹下牛肝菌。

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。據(jù)分析，100g干品中含蛋白質(zhì)20.2g，碳水化合物64.2g，熱量338千卡，灰分4.0g，Ca23mg，P500mg，F(xiàn)e50mg，核黃素3.68mg.

該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可以食用的。

所以，通過上面對于牛肝菌的詳細介紹，想必大家對于牛肝菌這種食品都有了一定的了解。其實牛肝菌的營養(yǎng)價值是很高的，至少要比很多常見常吃的菌菇食品高很多。所以大家為了自己的飲食健康，以后不妨多吃點牛肝菌，但是吃的同時要注意控制好量。