羽衣甘藍的名字聽起來很美，其實羽衣甘藍是卷心菜的一個變種。羽衣甘藍的結構形狀和卷心菜很像，但是羽衣甘藍的中心不會卷成團，這點和卷心菜非常不同。羽衣甘藍的價值非常的高，除了能給我們作欣賞的價值外，還有食用的價值和藥用的價值。下面我們一起了解羽衣甘藍是什么?

羽衣甘藍的營養價值非常高的，羽衣甘藍里面具有維生素A和B2，羽衣甘藍還富含維生素C以及多種人體需要的礦物質，我們發現羽衣甘藍里面的鈣，鐵和鉀含量非常高，所以能補充人體所需要，適合我們食用。

栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經冬季低溫，于翌年開花、結實。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。園藝品種形態多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽為對人體身體最好的蔬菜。

羽衣甘藍的觀賞品種很多，葉片形態美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。

羽衣甘藍植株高大，根系發達，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。

羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。

羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，并不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色。

上文我們了解了什么是羽衣甘藍，羽衣甘藍就是卷心菜的變種之一，羽衣甘藍非常的好看，能提供給我們觀賞之用，從養生學角度出發，我們不能忽視羽衣甘藍的食療價值，羽衣甘藍含有維生素A和B2，羽衣甘藍能補充我們人體的維生素C和人體需要的多種礦物質。