楓糖和人們平時所認識的蔗糖其實是一種.在冬天的時候楓糖也就是成為了蔗糖.楓糖和蔗糖不同的原因是在于季節(jié)不同,楓糖的季節(jié)比較暖和,在這時候人們?nèi)绻賳棠旧险麄€小孔,可以看到有甜甜液體流出,用這個液體做成的就是楓糖.楓糖它是一個營養(yǎng)非常豐富的糖類.

它含有大量人體需要的礦物質(zhì),而且它的熱量要比其他的糖要低很多的.而且他還有比其他糖要多的鈣,人們食用楓糖對于身體來說是非常有好處的.

楓糖英文:maplesugar糖槭又叫糖楓,是一種高大落葉喬木.高達40米,徑40一100cm,樹齡可達500年.樹干中含大量淀粉,冬天成為蔗糖.

用途

用于食用和調(diào)味.

化工詞典內(nèi)的注釋:

制備或來源:由糖楓汁提出的糖,是不純的蔗糖.有糖楓汁的特殊氣味.

營養(yǎng)成分

楓糖的主要成分為蔗糖和水,同時含有少量其它形式的糖分.楓糖中含有少量的蘋果酸,使得楓糖的味道略帶酸味.楓糖中的礦物質(zhì)含量相當?shù)?主要為鉀和鈣;鋅和錳的含量雖低,但對于人的營養(yǎng)需求來說仍顯得相當可觀.楓糖中的氨基酸含量達到可檢測到的水平,這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因.

楓糖中亦含有其它揮發(fā)性的有機物,如香草醛、乙偶姻和丙醛,這可能是楓糖獨特口味的來源.楓糖的卡路里含量和食糖相當,但是相對食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源,每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克.

楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)楓糖中的天然苯酚(一種天然抗氧化劑)可能對2型糖尿病有一定效果.在這項研究中共有34項新化合物在純楓糖中發(fā)現(xiàn),其中5種苯酚以前從未在自然界中發(fā)現(xiàn)過.一種酚在楓糖被煮沸加熱時產(chǎn)生,被命名為魁北克苯酚.

楓糖可以做成很多美味,比如人們愛吃的楓糖布丁,那種軟軟的布丁搭配上楓糖的口感,吃在嘴里別具一番風味,這也是為什么楓糖受人們喜愛的原因之一吧.