刺兒菜相信很多人都認識，可是大多數人都不知道刺兒菜的功效以及作用，如今各種美食以及水果都走進了大家的菜籃子，那么也有很多人不了解這些蔬菜和水果的功效作用、營養價值等.那么現在給大家簡單的介紹一下刺兒菜的功效與作用。

功效作用

1、刺兒菜在野地里其實是很常見的一種小草，平常有些人是不會注意到的。對于高血壓以及急性感染性肝炎都是有一定的治療效果。

2、搗爛之后還可以外敷，可以治療一些外瘡、腫瘤等因外在原因造成的出血。

3、能收縮血管、縮短凝血時間。對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、傷寒村菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。

4、鮮根涼血止血作用較強。用于血熱所致的衄血、吐血、便血，或血熱所致的月經先期、月經過多。

5、此外，尚有利膽、降低血中膽固醇的作用。

營養價值

刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿卜素7.35毫克，維生素B20.39毫克，維生素C47毫克。

怎么吃

1、秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。

2、小薊根汁

鮮小薊根150g，搗爛絞取汁液服，或沸水沖服。

刺兒菜的做法

食材

刺兒菜250g，花椒油適量鹽2g，大蒜6g，醋2湯匙，

步驟：

1.準備材料，清洗干凈。

2.煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。

3.炒好的刺兒菜撈出晾涼。

4.攥干刺兒菜的水分，切段備用。

5.取一只空碗，將大蒜搗碎，加入鹽、味精、白糖、醋調成碗汁。

6.炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。