野山雞它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且野山雞的肉鮮美，所以有很多人都比較喜歡吃野山雞。野山雞在雞類里面它的蛋白質(zhì)的含量是最高的，在人體里面最重要的組成部分就是蛋白質(zhì)了，所以偶爾吃一些野山雞對(duì)于補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)是非常的重要的。

野山雞比家雞稍微小一點(diǎn)，但是野山雞的尾巴確是很長(zhǎng)的，野山雞根據(jù)形態(tài)不同可以分成好幾種品種，每一種品種的習(xí)性也會(huì)稍微的有所差別，需要細(xì)心區(qū)分。

野山雞的熱量(以100克可食部分計(jì))是126大卡(527千焦)。每100克野山雞的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。野雞，又名山雞、雉，分布于全國(guó)各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國(guó)人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。

野雞的營(yíng)養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

野山雞的雞肉基本上不含膽固醇，所以對(duì)于一些體內(nèi)膽固醇含量比較高的人來(lái)說(shuō)是一款不錯(cuò)的菜肴，另外野山雞含有大量人體所需的微量元素，這些元素對(duì)于改善人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)不良，或者是貧血、神經(jīng)衰落等等都是很有幫助的。