雞肉腸大家都很愛吃，但生產廠家制作的雞肉腸大部分都含有一定量的防腐劑和食品添加劑，長期大量攝入對我們的身體是有害的，現在就來給大家介紹一下腌制雞肉腸的做法，這樣，你可以在家自己動手制作雞肉腸了，既美味又健康。首先準備各種食材：雞肉、肥肉、燕麥片。
加入肥肉是為了使口感更為細膩滑嫩。雞肉和肥肉的比例大體是10比1。而加入燕麥片是為了利用它的高度粘稠滑潤的特性，使得制作出來的腌制雞肉腸的肉質能夠更加的緊致，這樣吃起來口感更好。如果，你認為這樣做脂肪含量太高的話，也可以不加肥肉，只加入燕麥片。
盡量選擇原味的純燕麥片，不能使用速食燕麥片。燕麥片有降低血脂、降低血糖的作用，煮出來會有很高的粘稠度。接下來將雞肉和肥豬肉放入攪拌機，絞成肉餡，這樣制作的肉餡比用刀切的更為細膩，絞好肉餡后加入淀粉，按順時針方向攪拌，一直到肉餡的粘稠度合適為止。
將雙手用水濕潤，涂上食用油，將肉泥搓成條狀。取來保鮮紙，平鋪在桌上，將搓好的肉餡放在上面，往前卷成卷，然后將保鮮紙的兩邊擰緊就可以了。把做好的雞肉腸讓入冰箱的冷凍室速凍成型，等到食用時，將其取出來進行解凍，然后在經過烹飪就可以作出美味的菜肴了。
做雞肉腸既可以使用平底煎鍋，也可以用烤箱來烤。由于自己制作的雞肉腸沒有腸衣，所以不要完全解凍后再烹飪，而是只要等到解凍到七、八成就應該烹飪，這樣是為了很好地保持住雞肉腸的形狀。也可以用烤箱烤上1個小時，取出來切成片，用來做三明治，效果也很好。
