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老抽可以拌涼菜嗎

作者:大米  時間:2014-06-30 22:10:00  來源: 大眾養生網

涼拌菜屬于我們夏季吃的最多的菜肴,因為氣候很熱,炒菜吃了不僅比較熱,且十分的油膩??墒窃趺粗谱鳑霭璨四兀铣榭梢园铔霾藛?,很多恩都說老抽是做紅燒,或者是炒菜,燉菜出色的配料,不適合做涼拌菜。真的是這樣的嗎。

老抽主要是給食物增加顏色的配料,不過,也是比較美味的,一些老抽加入了植物精華,吃起來很是上口。比如紅燒肉就是用老手,涼拌菜使用生抽可以提鮮,不過,要是說起老抽可以拌涼菜嗎,并不是一定不可以使用老抽的。

生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。拌菜的醋得看各地的標準。有放陳醋,白醋。一般來講,超市有專門的涼拌醋買。不過有些涼拌菜放的是香醋。

生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸。用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

老抽可以拌涼菜嗎,答案是可以的。其實生抽并不是不能做熟食,老抽也并不是只可以做炒菜或者燉菜,在調涼拌菜的時候,也是可以使用老抽的。不過,建議您為了給涼拌菜保鮮,還是使用生抽比較好。

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