豬肝屬于動物的內臟,膽固醇含量很高。麻油中含有大量脂肪,與生姜屬于刺激食品,這三種食物對孕婦都是避而不談的食品,卻偏偏合成了一道叫麻油炒豬肝的菜。這種看似各方面都相沖的麻油炒豬肝孕婦能不能吃?
雖然麻油炒豬肝看似原料都不適合孕婦,但研究發現令人意想不到的是,孕婦也是可以食用的。這次要控制吃的量,每次吃的量都要控制在50克以內。
做此菜時,需要準備適量的香油和生姜,當然不能少,豬肝就是主角。還有一點,用蔥和香菜來提味也沒問題。首先將豬肝切成片,浸泡豬肝兩三個小時,除去雜質。由于肝是動物的排毒器,所以要把它們泡在水里,才能把它們撈起來。
炒菜前,可加入鹽、料酒、生粉各1小勺,泡菜后腌15~30分鐘,讓豬肝入味。先將老姜切成絲或者切片,多點也可以,用來祛除豬肝的腥味。
將香油及已切成塊的姜片爆炒片刻,待有香味時,再把豬肝也放進去一起炒。要留心入豬肝,就要快翻炒,同時也要把握好火候,一變色就蓋上鍋蓋燜五分鐘。食用時可先吃姜片,可幫助驅寒。
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