地瓜顧名思義就是紅薯，而紅薯可以說是我們生活中最常吃的一種食物，很多人都非常鐘愛紅瘦，因為它具有很高的養生價值而隨著生活條件的提高，人們對粗糧等食物已經越來越容易接受，紅薯就是其中的一種，紅薯干也是很多人所喜歡吃的，那么現在我們去了解一下，怎么曬紅薯干?
紅薯干可以說是既營養又健康而且方便制作的食物，因為它只需要紅薯不需要添加任何的其它成分，所以吃起來也可以吃到紅薯的原汁原味，還不需要擔心存在什么樣的副作用，現在去曬地瓜干的方法。
地瓜是一種鹼性食品，不僅脂肪含量較低，更含蛋白質、醣類、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿卜素、人體必需胺基酸、亞麻油酸，維生素B1、B2、C等多種營養素。其高纖維素，除可以促進腸蠕動，減輕毒素對腸道的刺激外，還可中和人體內所累積過多的肉類、蛋，或疲勞所引起的酸化現象。
先把地瓜洗干凈，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透后可以壓扁再拿出去曬太陽，【蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑】之間好像可以多蒸一兩回，盡量曬干有益保存。地瓜選小點合適，品種黃芯而且軟的那種最好。這是我早年下鄉時學的，閩西的地瓜干是很有名的，做法大致如此。太久了，記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜干，切片暴曬即可。僅供參考。
地瓜干的營養價值，其實還沒有制作之前大地瓜是差不多的，因為它主要是通過太陽或者風的作用，將里面的水分蒸發掉，所以也就形成了，我們平時所看到的一塊一塊的地瓜干，成為了人們喜愛的一種食物。
