蘆蒿屬是一種植物，但我們經(jīng)常也用于藥用，蘆蒿在我們國家很多地方都有種植的，蘆蒿的食用價值非常的高，屬于無污染的綠色食物，我們可以用于炒，也可以用于涼拌，蘆蒿的藥用價值現(xiàn)在越來越被我們所發(fā)掘，蘆蒿藥用的方面非常的廣，所以我們可以用蘆蒿作為食療的材料。

蘆蒿是野菜的一種，卻起了很大的藥用功效，蘆蒿的功效與作用在于蘆蒿的根性涼，對于有肝火的朋友可以多吃一些用來清除肝火，而且蘆蒿有利于胃氣虛弱的朋友，所以蘆蒿作為食療作用能廣泛被我們運用。

食用價值

蘆蒿以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味、碧如玉針、嫩不須嚼、良于他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發(fā)生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。

藥用價值

該種在古本草書中已有記載?！稜栄拧贩Q“由胡”、“蘩”，《神農本草經(jīng)》及《本草綱目》中稱“白蒿”，其中水生者可能就是本種。全草入藥、有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。也發(fā)現(xiàn)可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好;民間還作“艾”(家艾)的代用品;四川民間作“劉寄奴”(奇蒿)的代用品。蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效;可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病癥;民間用于治療急性傳染性肝炎。

上文我們介紹了什么是蘆蒿，蘆蒿有很好的食用價值，屬于是無污染的綠色食物，它的味道清香，品嘗起來鮮美和脆嫩爽口，蘆蒿現(xiàn)在別我們發(fā)掘出很好的藥用價值，能起到降低血壓和血脂的作用，能清除身體的肝火，所以我們在生活中要善于利用蘆蒿的功效與作用。