苜蓿芽是可以作為菜食用的，苜蓿芽對(duì)于我們?nèi)梭w的功效非常大的，苜蓿芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是我們?nèi)粘？梢远噙x擇的養(yǎng)生食療的菜，那么苜蓿芽吃法到底是怎么樣的，苜蓿芽的具體功效有哪些，我們?cè)谌粘Ｉ罾镆朴诶密俎Ｑ康墓π?，懂得苜蓿芽的吃法，才能更加養(yǎng)生。

苜蓿芽的有點(diǎn)首先是低熱量，第二是營(yíng)養(yǎng)豐富，第三苜蓿芽是天然的堿性食物而且堿性度高，堿性食品的作用在于可中和體內(nèi)血液的酸性。苜蓿芽的蛋白質(zhì)非常豐富，并且苜蓿芽含有多種人體需要的礦物質(zhì)。

雖然生吃苜蓿芽有自然的風(fēng)味，但人們也可能要冒苜蓿芽或許遭到細(xì)菌污染，而發(fā)生腹瀉、腸胃炎的危險(xiǎn)。而在選購(gòu)與處理苜蓿芽時(shí)，也有一些訣竅，譬如只買低溫冷藏的苜蓿芽，選擇質(zhì)地酥脆、有苞的產(chǎn)品，避免購(gòu)買有異味，甚至已產(chǎn)生黏液的芽菜。當(dāng)然，苜蓿芽買回家后，應(yīng)盡速保存在冰箱冷藏室中;食用前應(yīng)用清水徹底洗凈，把各種污染苜蓿芽的可能來源降到最低。最好不要生食苜蓿芽，應(yīng)以熟食為主。

苜蓿芽熱量低、味淡氣平，水分充足，清涼爽口，纖維質(zhì)豐富，老少咸宜，是上好的低熱量和高纖保健食物?？缮郴驔霭枭松忱?，或做三明治，或炒來吃。煮味噌湯更是風(fēng)味絕佳，且久煮不爛，極適合當(dāng)作火鍋材料。

上文我們介紹了什么是苜蓿芽，我們知道苜蓿芽對(duì)于我們身體的作用非常大，苜蓿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體需要的多種礦物質(zhì)，而且苜蓿芽屬于堿性食品，能中和體內(nèi)血液的酸性，苜蓿芽的吃法可以生吃也可以熟吃。