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涼皮湯料調料的配方

作者:紫米  時間:2014-07-03 18:01:53  來源: 大眾養生網

涼皮是很多人都喜愛吃的食物,尤其是在夏季的時候,涼皮更是很多人最愛,那在對涼皮選擇的時候,也是需要對涼皮的各方面進行很好的了解,這樣吃的時候,對自身健康也是有著很好的保護,制作涼皮也是很簡單,不過涼皮的湯料調料是很關鍵的,涼皮湯料調料的配方都有什么呢?

很多人對涼皮湯料調料的配方并不是很清楚,因此在制作涼皮的時候,需要對這樣問題進行一些認識,這樣制作涼皮的時候,才能夠順利的進行,使得品嘗到獨特的涼皮來。

涼皮湯料調料的配方:

涼皮調料的做法少不了辣椒(海椒)和花椒(上等花椒,椒色偏玫瑰,椒香濃郁,椒粒整凈)。此外還需要大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味添加。喜歡滋補的人,還可以添加參片和枸杞。干香料就是這些,剩下的就是蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬了。一般我在炒制底料之前都會準備一大鍋高湯,雞湯、鴨湯、肉湯都可以,也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。

準備工作完成就可以炒制涼皮調料了。

涼皮調料的做法第一步:

先將炒鍋燒至三成熱,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、大料(八角)、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、姜、蒜,待辣椒開始變色時加入少量料酒,緊接著放適量郫縣豆瓣醬,大火翻炒幾下就可以了。

涼皮調料的做法第二步:

將炒好的底料倒入火鍋,加入高湯、鹽和雞精。等湯沸起來,濃濃的辣香會隨著熱熱的蒸氣游走到你的胃里,勾引那里的饞蟲了。

將做好的涼皮調料澆到涼皮上,再加醋,然后放一點鹽巴、醬油、雞精。不用蒜泥?作成蒜汁水也行啊。當然了,放些芹菜、黃豆芽之類的蔬菜也不錯。

以上就是對涼皮湯料調料的配方詳細介紹,在對這食物調料制作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,在材料準備上,也是要齊全,這樣制作后,調料各方面才會非常不錯,而且制作的時候,都是可以多制作些。

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