酸筍是南雄特色的一種調味品，在菜品中加入酸筍使得菜品味濃郁綿長，在剩菜中加入還可以延長保存的時間，具有多種的功效。酸筍富含豐富的纖維素，促進胃腸蠕動的同時還能有效的預防高膽固醇以及高血壓等病變。下面我們來具體的看一下酸筍的營養價值主要有哪些?
酸筍在生活中的食用方式有很多，可以生食，也可以與魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，讓人食之不忘。不同的地方制作酸筍的方式是不一樣的，我們可以根據自己的口味做選擇。
酸筍的營養價值?酸筍味道鮮美，營養豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。由于酸筍是用米水泡制的，略帶酸腐之氣，不先行煸干，氣味未免不佳。而煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與配菜兩相吸附，十分入味。
湖南酸筍制法：將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
以上的內容就是對于酸筍的營養價值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。酸筍具有開胃的作用，我們在生活中都十分喜歡，我們在生活中可以自己制作酸筍，好吃又健康，對于市場上的酸筍，我們需要仔細的挑選，選擇添加劑少的，以免對健康不利。
