下廚愛好者隨心煮意表示：我很喜歡苦瓜的苦味的，天生不怕苦。平時我炒苦瓜從來不喜歡用鹽腌制，相反還要將苦瓜炒得脆生一些，剛剛熟就好，顏色綠綠的、脆脆的，我就是喜歡那種苦味和口感。
主料：
苦瓜1根，調料：食鹽1/2茶匙，蒜2瓣，豆豉15克，朝天椒2個，植物油2湯匙。
豆豉生爆苦瓜做法
1.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，朝天椒切小段。
2.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分。
3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和朝天椒爆香，下苦瓜片。
4.翻炒約1分鐘即可出鍋。
飲食小常識
1、炒苦瓜的時候先用鹽腌一下逼出苦水，再下鍋炒就沒那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放點糖，炒得熟一些也可以減少苦味;
2、苦瓜性寒，脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。
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