甘薯每個地方的叫法可能都不同，所以當你聽到山芋或者紅芋，以及我們聽到番薯啊或者紅薯和白薯這些，特別是地瓜這樣的名字，其實講的都是同一樣東西，那就是甘薯了。
甘薯的營養成分如胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鐵、鈣等礦物質的含量都高于大米和小麥粉。非洲、亞洲的部分國家以此作主食;此外還可制作粉絲、糕點、果醬等食品。工業加工以鮮薯或薯干提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫藥等工業。甘薯淀粉的水解產品有糊精、飴糖、果糖、葡萄糖等。釀造工業用曲霉菌發酵使淀粉糖化，生產酒精、白酒、檸檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等。根、莖、葉可加工成青飼料或發酵飼料，營養成分比一般飼料高3～4倍;也可用鮮薯、莖葉、薯干配合其他農副產品制成混合飼料。
⒈甘薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等;皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色;肉色有白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。
⒉世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍;
⒊紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。
上文我們介紹了什么是甘薯，我們知道甘薯在不同的地方有不同的叫法，名字雖然不同了，但是功能可是一點都沒有變的，甘薯里面富含胡蘿卜素和多種維生素，甘薯的營養價值很高，功效很強大。
