金橘（別名：Fortunellamargarita(Lour.)Swingle），別稱金橘，為蕓香科金橘屬常綠植物。樹高3米之內，葉質厚，卵狀披針形或長橢圓型，頂部略尖或鈍，尖部寬契形或趨于圓；葉莖長達1.2公分，翼葉甚窄。單花或2-3花簇生；花柄長3-5mm；子房橢圓型，花柱長細，一般為子房長的1.5倍，柱子稍擴大。
果橢圓型或卵狀橢圓型，橙黃色至橘紅色，外果皮味甜；種子卵型，嫩葉及胚均翠綠色，單胚或偶有多胚。開花期3-5月，結果期10-12月。
我國南方全國各地種植，以中國臺灣、福建省、廣東省、廣西省種植的較多。
金橘以甘草作調味品，可做成涼果。金橘果子帶有豐富多彩的維他命C、金橘甙等成份，對維護保養心腦血管病作用，避免動脈硬化、高血壓等病癥有一定的功效。
冰糖金桔
原材料
金橘，老冰糖
作法
1.新鮮金橘清洗，去蒂，擦拭。
2.對半割開，削皮。
3.鍋中放進老冰糖和適當冷水煮沸。
4.待水開，老冰糖所有溶化后倒進金橘，文火慢煮十分鐘，直到紅豆糖水粘稠。
5.熄火，放涼，侵泡一晚后，把金橘放進玻璃瓶，進冷藏室，數日后就可以服用。
服用
金橘外果皮也是有呈酸性的種類，故口味僅次于金柑，但維他命丙的成分較高。果鹽或糖餞，以甘草作調味品，做成涼果。
營養成分
金橘果子含豐富多彩的維生素D，可防止色素沉著、提高皮膚光澤度與延展性、緩解衰退、防止皮膚松馳生皺。也可防止文明行為病，如血管變病及癌癥，更能行氣止咳化痰、健胃消食、止咳化痰、防止哮喘及支氣管炎。金橘亦含維生P，是維護保養血管身心健康的關鍵營養元素，能加強毛細血管延展性，可做為高血壓、動脈硬化、心臟病癥之輔助調理食材。
金橘果子帶有豐富多彩的維他命C、金橘甙等成份，對維護保養心腦血管病作用，避免動脈硬化、高血壓等病癥有一定的功效。做為飲食療法保健產品，金橘果脯能夠健脾開胃，飲金橘汁能生津解渴，加蘿卜汁、梨子汁飲服能治咳嗽。
金橘的特性是外果皮和瓜瓤一起服用，嚼食后，便覺喉間津潤、滿口生香。金橘80%的維他命C集中化在外果皮上，每豪克達到200mg。金橘除生鮮外，也可煮茶食用。一個很大的主要用途是生產加工成白砂糖金橘餅、甘草金橘餅、蘋果醬、橘皮酒、金橘汁等。外果皮還可獲取芳香油。
