可能說到雞油飯，很多人都是在電視上面看到的，而在現實中，大多數人都是沒有吃過雞油飯的，所以對于雞油飯的做法也是不知道不了解的。現在隨著社會的進步與生活條件的提高，很多人在飲食上的要求也是越來越高了，現實中已經有不少人開始嫌棄每天的白飯吃得很枯燥，這時候雞油飯就是一個很不錯的選擇。

雖然雞油飯對于大多數人來說是陌生的，但是作為一個地方美食的雞油飯，會做它的人還是有很多的，而且雞油飯還有好多種制做方法，每種都是不一樣的，雖然口味差不多，但還是會有小的差別。那么，下面就來詳細介紹下雞油飯的做法。

雞油飯在東南亞各國是相當受歡迎的一道餐點。在泰國，更是把它當早點，午餐，晚飯，還可一路吃到當宵夜。這煮雞∕燙雞/浸雞的手法，各家不同，不在此贅述，在此想說得是飯和蘸醬。雖說泰式雞油飯是由海南華僑引進，但時至今日，它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式飲食文化的影響·

雞油飯的做法如下：

1.以油將姜和蒜煸香,加入香米略略拌抄,鏟入煮飯鍋,加上香蘭葉,高湯和鹽,依正常程序煮成乾飯.飯一熟即趁熱以飯匙將飯撥松并充份拌勻.

2.將蘸醬材料全部加入碗中調勺,分盛小碟,各人可另加冷開水調整口味.

3.盛飯入淺盤,飾以芫荽,擺上去骨雞塊,佐以小黃瓜.

注意事項：

1.飯要煮得松而不乾,潤而不油,盛在碗里會松開不結團塊,才是好吃的雞油飯香米和雞湯的比例要在1

1,若是陳米則是1

2.取肉所剩的雞骨架,可和冬瓜煮湯,湯頭中加幾片咸蘿卜乾做隱味;佐此雞油飯,即是絕配.

雞油飯另一種簡單做法：

1.米洗凈,用冷水泡半個小時后,瀝干水分.

2.起油鍋，待花生油稍熱，放雞油爆香,榨出雞油，油渣不要。