冷凍肉保存一年,如果保存得好,沒有變質一般都可以吃了,但是不建議吃。美國國家食品藥品監督管理局和其他部門都規定,普通肉制品的冷凍時間不宜超過一年,另外,肉類中的蛋白質、維生素等營養成分以及口感會隨著冷凍時間延長而逐漸減少。所以要看具體的情況來選擇是否食用,并且要注意避免肉食的冷凍時間過長。
此外,肉類如果在冰箱冷凍一年,保存不當,就會導致肉類容易受到細菌、病毒和其他病原體的入侵,造成凍肉變質,其表現就是凍肉表面顏色加深、有斑點,甚至有粘稠感,還有腐臭。這種情況下吃東西更容易引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發熱等不適癥狀,特別是胃腸不適、胃炎、腸炎等疾病的患者,吃東西后也會導致癥狀或病情惡化。
推薦每天保存肉類時要注意把肉放在干凈、密封的容器里,并注意冰箱內的清潔,避免與其它食物同置,以免影響其它食用食品。另外,凍肉也要注意避免多次冷凍、解凍,以免導致肉中滋生大量的細菌,對身體健康造成一定的危害。