生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效。雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造，還可提升身體血漿蛋白量，提高身體的新陳代謝作用和免疫功能。蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對中樞神經系統和人體生長發育有非常大的功效，可防止老人的智商衰落，并可改進每個年齡段的記憶能力。
早晨吃水煮雞蛋配哪些好？
在早飯中，除開生雞蛋，還應帶有正餐、牛乳、豆槳、蔬菜水果、肉類食品等食材，相互配搭變成營養搭配的早飯。煮蛋營養成分全、植物油脂少。很多人喜愛在早飯中吃個煎蛋，感覺焦黃內嫩，口味非常好。但付金如表明，油炸全過程中，雞蛋營養成份有非常大毀壞，且過多的植物油脂攝取也不利身心健康。因此身心健康且營養成分的早飯雞蛋吃法，還是煮著吃或是在湯面里“臥”個生雞蛋。
西紅柿、辣椒是最佳搭配。大連市營養成分學好理事王興國覺得，“缺乏維生素C是生雞蛋唯一的‘缺點’，配搭西紅柿、辣椒等，就可以填補。
生雞蛋中的膽固醇一直大家有一定的顧忌的，1個生雞蛋中含膽固醇達300mg上下，做到了一般成人的每日攝取量。因此對于不一樣群體的營養成分要求，生雞蛋的攝取量要各有不同。少年兒童、孕婦、乳媽和運動強度大的人，對蛋白的需要量高過平常人，能夠每日吃1—2個生雞蛋。一切正常的成人、老人，每日吃1個生雞蛋就可以。血脂異常病人或肥胖癥的人，建議每星期吃2—4個生雞蛋較為適合，防止攝取過多的膽固醇。
每日堅持不懈吃一個雞蛋的好處
1、多吃雞蛋能夠補充豐富多彩的蛋白，生雞蛋里邊的蛋白和身體帶有的蛋白是高寬比類似的，可以使身體迅速的消化吸收達到最好實際效果，尤其是蒸的生雞蛋或煮的生雞蛋，營養成分都不容易外流，吃完對身體健康有非常大的益處。平常喜愛健身運動的運動健身的小伙伴們，能夠每日吃一兩個生雞蛋，對肌肉訓練可以提升。
2、多吃雞蛋能夠開發大腦。生雞蛋里邊帶有豐富多彩的蛋白，并且常常多吃雞蛋還能夠開發大腦的膽堿物質。正處于發育過程的青少年兒童，每日補充1到2個生雞蛋是十分重要的，能夠更強的發肓，使骨骼生長得更強，并且對人的大腦也是有益處。常常多吃雞蛋的小孩會比不要吃生雞蛋的小孩聰慧。
