進入夏季，由于天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺食欲不振。每天都不知道吃什么好，買什么菜好?因此很多人選擇了喝粥吃涼菜，說到涼菜很多人會想到涼面、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿卜絲等等，可是既然是涼拌菜那么麻辣味必然不能少了。
說到麻味，很多人首先想到的是花椒粉，可是涼拌菜要想味道更好那么適量放點花椒油是非常不錯的選擇。可是近年來由于地溝油的頻頻出現，很多人選擇了自己DIY花椒油，那么怎樣才能炸出香味、麻味十足的花椒油呢?一起分享下文怎么炸花椒油。
食材：
主料：花生油500ml
花椒50g
輔料
八角2個
香葉4片
草果1枚
肉寇6粒
桂皮2小段
山萘2小塊
姜片少許
蔥段少許.
方法/步驟
1.準備好花椒(我還添加了部分麻椒，這樣味道更麻)、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、姜片蔥段;
2.取一個小鍋(我的經驗是用小奶鍋更方便)，倒入500ml優質的花生油;
3.小火加熱，在油涼時就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉，隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香;
4.當鍋內出現小氣泡時，加入姜片蔥段;(加了蔥姜炸出的花椒油格外的清香呢!)
5.蔥姜的邊緣炸得微微發黃時，加入花椒(這可是主角奧!)心中從1數到10也就是10秒左右的時間立刻關火!余溫可以繼續將花椒炸得又麻又香!
6.待油溫冷卻后，用漏網撈出所有的花椒等香料，將花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃兩三個月呢!
注意事項:
炸制花椒油的全程都要用小火，不僅能激發香味還能防止將香料炸糊。
以上就是怎么炸花椒油的方法簡介，通過以上幾點的簡單介紹相信大家已經學會了如何自制花椒油，愛吃涼菜、拌涼面的朋友們不妨動手試試。自己炸花椒油既干凈、又衛生。在炎熱的夏季拌涼菜的時候適量放點花椒油能為涼菜提味不少。
