鬼子姜這個(gè)名字取得非常的奇怪，我們肯定對(duì)于鬼子姜是非常的陌生的，那么我們有必要先了解一下什么是鬼子姜，然后才了解鬼子姜的做法。鬼子姜我們又叫做是菊芋，鬼子姜有很好的食用價(jià)值，鬼子姜營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，有我們?nèi)梭w需要的多種維生素。

鬼子姜的功效和作用非常的廣泛，鬼子姜能夠起到清熱的作用，而且鬼子姜能利水和除濕，能起到?jīng)鲅墓πВ碜咏獙?duì)于我們的胃部能起到暖胃和保胃的功效，所以養(yǎng)生可以選為食療的材料。

多年生草本，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對(duì)生，有葉柄，但上部葉互生;下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，有長(zhǎng)柄，長(zhǎng)10-16厘米，寬3-6厘米，基部寬楔形或圓形，有時(shí)微心形，頂端漸細(xì)尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，上部葉長(zhǎng)橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。頭狀花序較大，少數(shù)或多數(shù)，單生于枝端，有1-2個(gè)線狀披針形的苞葉，直立，徑2-5厘米，總苞片多層，披針形，長(zhǎng)14-17毫米、寬2-3毫米，頂端長(zhǎng)漸尖，背面被短伏毛，邊緣被開(kāi)展的緣毛;托片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)8毫米，背面有肋、上端不等三淺裂。舌狀花通常12-20個(gè)，舌片黃色，開(kāi)展，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)1.7-3厘米;管狀花花冠黃色，長(zhǎng)6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個(gè)有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。

1、菊芋湯

菊芋60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

2、菊芋汁

菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。

3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

糖醋鬼子姜

材料

洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克

做法

1、將新鮮、無(wú)刀傷的鬼子姜洗凈，瀝干水分，置陽(yáng)光下曬至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個(gè)小時(shí)。

2、將鬼子姜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個(gè)小時(shí)。