刺兒菜可謂是更為普遍的野草之一，在全國各地都是有遍布，經常生長發育在田里、荒山、道旁，等它的別稱小薊、刺秸、野玫瑰花這些，是歸屬于菊科綠色植物。刺兒菜是多年生長草本植物，地底一部分經常會超過地面上的一部分，有長地下莖。那麼究竟有幾個掌握這種植物呢，讓我們大伙兒一起去看一下吧！

刺兒菜，本名小薊草，屬菊科多年生長草本植物。在我國全國各地都是有，經常常見于田坎、田間地頭、溝旁、濕地公園，是種四處天然的的綠草。其根作菜得話真是是特色美食。它的基本薊葉羽狀深裂，邊沿有硬刺，根肥厚，花紫紅色，色同小薊。大薊、小薊為同科的不一樣屬綠色植物，特性相仿，都能夠做藥來應用。

那麼刺兒菜長什么樣呢？我們一起來看一下吧：

最先它的天性：是多年生長草本植物，莖桿站立，高大概三十到五十公分，分岔非常少。植物細胞有乳白色的棉毛，地下莖長細且平躺。他的葉片：尖部生長發育的葉在盛開時就凋謝了，莖桿上的葉展現扁圓形披針形，大概長八厘米上下，葉的邊淺裂有稀少牙刺，或是全緣有長度不一的扎針?；ǖ脑捠穷^狀花序生長發育在莖桿的頂部，總苞鐘狀，總苞片大部分雙層的，苞片也是披針形，頂端是藍紫色的，含有硬刺。它的花所有為管狀花，是暗紫色，經常在五月份盛開哦。那麼它的果子是淡黃色的，扁圓形，扁，長大概有二mm上下的模樣，在頂部有掌狀冠毛，冠毛是乳白色的，在八九月的情況下果子就成熟了。

那麼刺兒菜能吃嗎？肯定是能夠的！

可是在我們這兒大家全是不要吃刺兒菜的，大多數把刺兒菜的嫩莖葉常常作豬的精飼料來應用?？墒且驗槲乙姷揭恍┑貐^採摘刺兒菜的嫩幼頂芽作野果來服用。對于刺兒菜幫我印像深刻的那就是在上世紀的七十年代了，我那時候在給牲畜割紫花苜蓿，一不小心長刀把腳面劃傷了，那時候就血液不止，好在一位老人把刺兒菜的嫩莖葉揉碎，排出的翠綠色液汁幫我把血緩解了，從那以后我就知道了，刺兒菜活血的確非常好用。

即然能吃，那我們而言一說都有哪些作法吧：

最先便是拌涼菜了，我們把刺兒菜采回來，清理干凈，隨后放進煮沸的水鍋中煮上大概三分鐘，然后撈起來冷水中太涼，再撈出來濾干水時，放進十三香、雞精、蒜泥、芝麻油和油辣子這些，依據本人口感來調料，最終攪拌均勻就可以通道了。

再說便是梗米蔬菜粥了，我們在快熬好的情況下把切完的刺兒菜裝進去一起再煮，最終再放味精、鹽調料，澆上一點芝麻油，熬出粥那么就不容易扎嘴了，并且美味可口哦。