或許你經常吃番薯，但是可能你卻很少會吃番薯葉，實際上隨著人們生活水平的提高對于養生保健工作越來越重視，它們會發現山珍海味的時候并不是自己養生保健的好方法，我平時生活當中看到了一些普通食物，營養價值反而更高更利于我們的養生保健工作，那么現在我們就去了解一下番薯葉的營養價值。
番薯葉其實就是番薯的葉子，早在很久以前人們對番薯葉都比較的熟悉，但是隨著生活條件好之后漸漸被人遺忘了，可是現在，注重養生保健的人們又開始拾起番薯葉，因為它的營養價值確實是令人驚嘆的。
紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。
據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
不知道生活當中你有沒有注意過吃番薯葉呢?不要以為平常普通的食物沒有什么營養價值可言?但是你要知道老祖宗留下來的東西絕對不是什么不靠譜的，所以為了我們的身體健康不妨多吃吃紅薯葉吧!
