喜歡粵菜的朋友都知道xo醬是什么，是粵菜中不可缺少的食材。xo醬當(dāng)然是粵菜的廚師運用最為地道。但是，又不是本地人又比較喜歡粵菜要學(xué)習(xí)xo醬的使用其實也非很困難，只是需要掌握一些烹飪的方式和搭配。xo醬算是高檔的自制醬料，也就是說自己可以制作，當(dāng)然也可以購買，可以根據(jù)自己的掌握做選擇。

xo醬可以搭配做菜的食材還是比較多的，比較常見的就是牛肉類、家禽類、海鮮類等等，知名的菜有XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬茄子煲等。從名字上看上去高大上，吃起來其實味道也不差，但做起來真的不簡單。

目魚與XO醬

材料：XO醬1大匙，目魚1只，筍1支，胡蘿卜半條，豌豆夾10片，香菜1支，蔥1支。

調(diào)味料：鹽1/2匙，醬油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生醬1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，

做法：1.花枝洗凈斜劃花紋入滾水汆過，筍、胡蘿卜切片，蔥切段備用;

2.油2大匙入鍋，將蔥段爆香放入筍片，胡蘿卜片、豌豆夾拌均勻;

3.最后，加入目魚，調(diào)味料，香菜及XO醬就可以上桌了。

XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯

材料：米飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。

做法：1.熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。

2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。

3.將以米飯以容器裝好，再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。

XO醬花枝甜

[原料/調(diào)料]

花枝甜1包紅蘿蔔40公克黃椒75公克紅椒75公克秋葵75公克蔥1/2支蒜頭2瓣

鹽1/2小匙XO醬1小匙香菇蠔油1又1/3大匙太白粉水少許

[制作流程]

(1)所有材料洗凈，花枝甜切條，紅蘿蔔、黃椒、紅椒都切條，秋葵切斜片，蔥切段、蒜頭拍碎備用。

(2)先煮沸一鍋水，水中加入1/2小匙鹽，將紅蘿蔔、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟，撈起瀝干水份備用。

(3)另起油鍋爆香蔥段及蒜頭，再加入XO醬炒香，接者將其余所有材料及調(diào)味料加入拌炒至均勻即可

搭配不同的食材，可以做出不同的菜色，也有不同的口感。每道菜的制作流程是比較簡單的，但是在家做起來也是比較麻煩，所以想要吃到美味還是需要做好心理準(zhǔn)備。當(dāng)然，對于第一次吃xo醬的朋友來說，最好是少放一些，這樣可以避免味道太重。