鹿肉不但本身性質非常的溫和，而且鹿有很多身體部位都可以用來入藥，比如說鹿鞭就是非常不錯的一種中藥。其實鹿肉本身就可以當做一種藥膳來食用，尤其是梅花鹿肉，又被人們稱之為梅花鹿又稱藥鹿肉，對于治療氣血不足、產后奶水不足，以及因為腎虛導致的腰其酸軟都有非常治療效果。

不過因為梅花鹿肉是真正的高級野味，所以并不是一般人都可以食用得到的，這也讓很多朋友即便是有機會得到梅花鹿肉，卻不知道梅花鹿肉的做法，很有可能做出來的梅花鹿肉難以下咽。具體梅花鹿肉的做法如下：

鹿肉餃子餡的做法

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米長的段條。把胡蘿卜切成厚0.2厘米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、蔥末、蒜末、面粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻，然后做成直徑為1.8厘米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然后倒入湯繼續煮。待湯煮開后放入胡蘿卜和丸子，用醬油調味后繼續煮，最后用胡椒面入味。

4、把它盛到湯碗里端出。

胡椒陳皮鹿肉湯做法：

胡椒陳皮鹿肉湯材料鹿肉100克，白胡椒10克，陳皮6克，生姜15克

1.鹿肉洗凈，切塊下熱鍋內干炒片刻，再下油及生姜爆香，鏟起備用。