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制作面包的配方

作者:小雨  時間:2014-07-11 14:48:37  來源: 大眾養生網
四、五十歲以上的人都記得,六、七十年代的時候,廣大的農民都是以地瓜為主食,冬天吃鮮地瓜,春夏季節就吃地瓜干、地瓜絲等等干品。從土地承包到戶以后,小麥的種植面積擴大了,有了化肥產量也提高了,大家就以饅頭、餅子為主食,小麥粉還可以包餃子、做面條吃。

隨著大家的日子過的越來越好,西方國家的面包也引進到中國,人們早晨起來一杯牛奶,幾塊面包就可以解決早餐,既省時,又經濟?,F在又有了面包機,大家可以自己在家做面包,頭一天晚上做上,第二天早晨可以吃。

面包,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。雖然,現在世界各國民眾普遍食用面包,但是,從歷史發展進程和飲食習慣來看,以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。

500克配方:

1、油

2大勺(最好先放油,直接淋到攪拌軸上,再裝上攪拌刀,可省去平時上油潤滑保護)

2、鹽

1/3小勺

3、糖

4大勺(愛吃甜),一般3大勺

4、雞蛋

1個(根據土雞蛋和洋雞蛋大小定)

5、純牛奶

105ml-110ml

6、面包粉

1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良劑;1/5小勺(安琪牌不含溴酸鉀)

8、酵母

1小勺

9、燒色

10、重量

輕(900g)

用面包機做出好面包關鍵在于多揉并揉出筋。

很多人按照面包機說明書上的配方來做面包,也不是很成功;在這里要提醒大家注意水和面的比例,和好面之后一定要成團,成為光滑的面團,這樣才會發酵好的。做面包的時候一定要用高粉和做面包專用的耐高糖酵母。

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