講到咸魚的吃法我們肯定會想到經典的咸魚茄子煲，其實咸魚的吃法有很多的，我們可以采用咸魚做出很多的菜肴來，那么什么是咸魚呢，我們知道咸魚其實就是魚經過了以鹽腌漬后，在太陽下面曬干，這樣就制作出了咸魚，在以前冰箱還沒有被發明出來前，咸魚可是最好的保存魚的方法。

咸魚因為是腌制的食物，所以里面是含有亞硝胺的，我們吃咸魚要注意限制，如果吃太多容易導致癌癥的出現，所以咸魚雖然美味，但是我們要注意不要吃太多，防止患上癌癥才行啊。

咸魚是腌制食物，當中含有的亞硝胺，被認為是致癌物質，可引發癌癥。有研究指出，長期食用咸魚，是導致鼻咽癌的主要原因。鼻咽癌又有“廣東癌”之稱，好發于中國東南沿海及臺灣等地，特別是廣東地區，一般認為這和廣東咸魚的食用有密切聯系。

1980年代起，由于有不少醫學研究認為咸魚和鼻咽癌有關，故不宜多吃，應盡量以干曬食物代替，如蠔豉、瑤柱、蝦干、魚干等。

咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚，古代稱為鲊、鮑魚。《說文.魚部》：“鲊，藏魚也?！毕挑~是自古代已出現的魚類腌制食物。因為在二十世紀以前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，肉類在常溫下容易腐壞，所以漁民便利用鹽，把漁獲腌制成咸魚，以便長期保存食物。因此世界各地沿海的漁民都有用以此方法保存魚獲。

上文我們介紹了什么是咸魚，我們知道咸魚就是魚腌制用太陽曬后的魚干，咸魚里面含有亞硝胺，而亞硝胺可是致癌的東西，所以我們吃咸魚不能一次性吃太多，防止患上癌癥，上文也介紹了咸魚的幾種吃法，希望對大家有幫助。