很多人對蒜苔的營養價值并不是很清楚，這類蔬菜含有的營養價值都是比較高的，選擇它的時候，也是要對這方面進行認識，使得吃蒜苔的時候，都是可以放心進行。
蒜苔的營養價值：
大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的藥用價值和營養價值。
食用功效:唐《本草拾遺》載：“大蒜去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛癬痹，伏邪惡，宜通溫補，無以加之。”明代李時珍在《本草綱目》載：“大蒜搗汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便;貼足心能引熱下行，治泄瀉暴病干濕霍亂，止衄血;納肛中能通幽治關絡不通”。大蒜在中醫學用作散寒化濕，殺蟲解毒。其性溫、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。
以上就是對蒜苔的營養價值一些介紹，這類蔬菜含有的營養元素都是比較豐富，因此吃的時候利于身體各方面發展，但是要注意的是，在吃這樣食物的時候，在制作上，一般都是蒜苔炒肉，這樣的吃法，能夠很好的品嘗蒜苔獨特味道。
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