饃饃把小麥面粉放水、糖等調均勻，發醇后煮熟而成的食品，制成品外形為半球型或條形。在長江中下游地區，在制做時添加肉、菜、豆蓉等包餡的該類面點都全都稱為饃饃，而無餡的饃饃叫白面饅頭。味兒爽口綿軟，營養豐富，是飯桌上不可或缺的正餐之一。那麼烏麥饅頭怎么做才綿軟呢？

1.面發酵，一斤面粉得加5g酵母粉，隨后加一勺白砂糖，白砂糖能讓饃饃的口味變香，還能減少面粉發酵的時間，一邊加溫開水一邊揉面，合好后的面粉發酵至二倍就可以了。營養成分加強關鍵有加強蛋白、碳水化合物、維他命、甲基纖維素、礦物等。因為正餐安全系數和成本費層面的原因，大多數加強加上料由純天然農副產品加工而成，包含大豆蛋白商品、蔬菜水果商品、肉類食品以及副產物和谷類生產加工的副產物等，例如添加做到蛋白質粉加強蛋白和磷酸氫鈣，添加骨粉加強鈣、磷等礦物，添加紅蘿卜提升維生素D，添加解決后的麥麩提升膳食纖維素等。

2.揉面團，面糊盡可能揉多一會，片燈、手光、盆光就可以，和面的情況下還能夠天賦加點食用堿，那樣饃饃又大又白。醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥面粉加純蜂蜜15～20克。面糊揉軟后，蓋濕抹布4～6鐘頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。蒸出的饃饃，如因堿放多了變黃，且堿味刺鼻，可在蒸后饃饃的水里添加食用醋100～160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10～15分鐘，饃饃就可以皮膚變白，且無堿味。在發醇的面糊里，大家常要放進適當堿來去除怪味。查驗施堿量是不是適度，可將面糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用堿量適合。